Een cappuccino , (wat betekent “kapucijn”) is een Italiaanse koffie drank bereid met espresso, warme melk, en gestoomde melk schuim. De naam komt van de kapucijn broeders, verwijzend naar de kleur van hun kleding.
Een cappuccino is een koffie drank met daarop micro-geschuimde melk. Het is in een stoom-producerende espressoapparaat. Espresso wordt gegoten in het onderste derde deel van de beker, en wordt gevolgd door een vergelijkbare hoeveelheid hete melk. Het bovenste derde van de drank bestaat uit melkschuim, dit schuim is vaak versierd met artistieke tekeningen gemaakt met dezelfde melk heet latte art. Geschaafde chocolade, ruwe suiker, kaneel of andere kruiden worden vaak gestrooid op de bovenkant van de afgewerkte drank en kan ook wat chocolade smelten in de koffie voor het storten van de melk. Cappuccino’s worden geserveerd met een theelepel en dan verbruikt.
In een traditionele cappuccino, zoals geserveerd in Europa en ambachtelijke koffie huizen in de Verenigde Staten, het totaal van de espresso en melk / schuim te maken tussen ongeveer 150-180 ml . Commerciële koffie ketens in de VS meer dienen vaak de cappuccino als een 360 ml drankje of groter .
Geschiedenis
De consumptie van koffie in Europa werd oorspronkelijk gebaseerd op de traditionele islamitische bereiding van de drank. Dit hield het koken van het mengsel van gemalen koffie, suiker en water samen. In de 17e eeuw, Weense monniken in Oostenrijk, die vond Turkse koffie te sterk voor hun smaak, gemengd met room en honing. Dit maakte de kleur van de koffie bruin, lijkt op de kleur van de gewaden gedragen door de kapucijner monniken orde, die aanleiding gaf tot de “cappuccino” naam zo beroemd vandaag.
Espresso machines van het type dat wordt gebruikt om cappuccino te maken werden geïntroduceerd aan het begin van de 20e eeuw, toen Luigi Bezzera in Milaan het eerste patent ingediend in 1901. [2] Cappuccino is ontwikkeld in Italië door de vroege jaren 1900, en groeide in populariteit als de grote espressomachines in cafes en restaurants werden verbeterd tijdens en na de Tweede Wereldoorlog, in het bijzonder met de introductie van de moderne, hoge-druk-espresso-apparaat door de Italiaanse onderneming Gaggia in 1948. De drank had ontwikkeld in zijn huidige vorm door de jaren 1950.
In het Verenigd Koninkrijk, aanvankelijk espresso koffie populariteit in de vorm van de cappuccino, als gevolg van de Britse gewoonte van het drinken van koffie met melk gewonnen, het verlangen naar een meer drinken, zodat het cafe kunnen dienen als een bestemming, en de exotische textuur van de drank.
Ingrediënten
Naast een schot van espresso de belangrijkste factor bereiden van een cappuccino is de structuur en de temperatuur van de melk. Als een barista de melk voor een cappuccino stoomt, wordt microfoam gemaakt door de invoering van zeer kleine belletjes van lucht in de melk, waardoor de melk een fluweelzachte textuur. De traditionele cappuccino bestaat uit een espresso, waarop de barista giet het hete geschuimde melk resulteerde in een 2 cm (¾ inch) dik melkschuim op. Variaties van de mengsels worden gewoonlijk aangeduid cappuccino chiaro (wit cappuccino, ook bekend als natte cappuccino) met meer dan normale melk en cappuccino scuro (donker cappuccino, ook bekend als een droog cappuccino) met minder gestoomde melk dan normaal.
Het bereiken van de juiste verhouding van schuim vergt aandacht, terwijl het stomen van de melk, waardoor de cappuccino een van de moeilijkste espresso dranken op basis van goed te maken. Een ervaren barista kunnen verkrijgen artistieke vormen tijdens het gieten de melk aan de bovenkant van de espresso koffie.
Populariteit
Cappuccino was van oudsher een smaak erg gewaardeerd wordt in Europa, Australië, Zuid-Amerika en een deel van Noord-Amerika. Tegen het midden van de jaren 1990 cappuccino was nog veel meer op grote schaal beschikbaar aan de Noord-Amerikanen, zoals chique koffiehuizen ontstonden.
In Italië en in heel continentaal Europa, werd cappuccino traditioneel vroeg in de dag als onderdeel van het ontbijt geconsumeerd, met een soort van zoete gebak. Over het algemeen heeft de Europeanen niet drinken cappuccino met maaltijden anders dan ontbijt, de voorkeur espresso gedurende de dag en na het diner. Echter, in de afgelopen jaren de Europeanen zijn begonnen met de cappuccino te drinken gedurende de hele dag. Vooral in West-Europa (het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Nederland, Duitsland, België) cappuccino is populair in de cafes en terrassen tijdens de middag en in de restaurants na het diner. In de Verenigde Staten, zijn cappuccino’s populair geworden gelijktijdig met de giek in de Amerikaanse koffie-industrie door middel van de late jaren 1990 en vroege jaren 2000, vooral in de stedelijke Pacific Northwest.
Koude cappuccino
Cappuccino Freddo is de koude versie van een cappuccino, waarbij de drank meestal een kleine hoeveelheid koude geschuimde melk bovenop het. Deze drank is op grote schaal beschikbaar in delen van Italië. In Rome, bijvoorbeeld, elke bar heeft de drank al voorbereid. In de steden van Noord-Italië, zoals Milaan, is het echter bijna onmogelijk te vinden cappuccino Freddo. In plaats daarvan “gelato da bere ‘(een dikke mix van ijs en espresso) of” shakerato “(espresso en ijs elkaar geschud) zijn meer in trek. De term is ook verspreid over het Middellandse-Zeegebied, waar schuim wordt aan de drank toegevoegd vlak voor het opdienen, vaak variërend van het Italiaanse origineel. In Noord Amerika, maar de term “Cappuccino Freddo” of “Iced cappuccino”, indien aangeboden, enigszins een verkeerde naam zijn als het kenmerk geschuimde melk wordt weggelaten in de ijs variatie. Bijvoorbeeld, bij Starbucks, zonder dat de opgeschuimde melk de drank heet een “iced latte”. Omdat het mogelijk is om schuimen koude melk met verschillende methoden. Aan het begin van de 21ste eeuw, werd een aangepaste versie van cappuccino wordt bediend door fast-food ketens, het aanbieden van formaten tot 600 ml . In de afgelopen jaren de grootste onafhankelijke cafes zijn begonnen met het aanbieden cappuccino in haar traditionele omvang (150-180 ml ). Alleen – die hen onderscheiden van andere cafes en grotere ketens
De brede acceptatie van de cappuccino leidde tot veel bedrijven, zoals winkels, het aanbieden van een product geëtiketteerd als “cappuccino” om hun opdrachtgevers. Is echter dat product meestal geproduceerd door machines vergelijkbaar zijn met die mix cacao dranken, en met hetzij een gefabriceerde mix of dubbel-koffie. De resulterende drank is in tegenstelling tot gewone cappuccino. Gemak-winkel cappuccino wordt meestal geproduceerd in een high-speed cyclonische mengkamer, met behulp van voorverwarmd water opgeslagen in de machine. Wanneer geactiveerd, de geseling waaier begint spinnen, en droog poeder mix en het water worden geïntroduceerd in de kamer, met de kracht van het eindproduct gecontroleerd door hoe snel het poeder wordt in de mengkamer. Foam een ??natuurlijke bijproduct van het proces. Sommige machines ook injecteren van een vloeistof smaak concentraat opgeslagen in kleine wegwerp zakken, waardoor een enkele mengkamer om de smaak variaties zoals mokka of vanille te produceren. Omdat alle benodigdheden zijn of droog poeder of in aseptische wegwerpverpakkingen, deze systemen zijn zeer weinig onderhoud, waarbij alleen het schoonmaken van de mengkamer en de waaier. Om verder terug te dringen onderhoud, als de bestuurder de vulling knop ontgrendelt, de meeste machines nog steeds zonder poeder lopen voor een paar momenten van de mengkamer te spoelen met schoon water.
Bovendien, in de winkel koopt mixen bestemd voor huishoudelijk gebruik worden geproduceerd. Deze poeders zijn bedoeld om te worden gemengd met heet water of melk, een poging om een ??drank vergelijkbaar met die gevonden in de buurtsuper te produceren, deze worden vaak aangeprezen als “opgeschuimd koffie.”
Soortgelijke dranken
Andere melk en espresso vergelijkbaar met de cappuccino zijn onder andere:
Caffè macchiato – ook wel espresso macchiato, is een koffie drinken, gemaakt van espresso met een kleine hoeveelheid melk, korter dan een cappuccino (niet een klein beetje ‘gekleurd’ melk met espresso)
Latte – (kort voor “caffè latte-”) meer drinken, met meer melk, hoeveelheid schuim varieert
Babyccino – een cappuccino zonder koffie (dat wil zeggen warme melk met daarop melkschuim) gemaakt voor jonge kinderen. Vaak bestrooid met chocolade.
